Cuchillería

La Cuchillería es un oficio artesano que consiste en la forja de instrumentos con un solo filo cortante, complementada con la preparación del cabo o empuñadura. Pero en Canarias, los cuchilleros se especializaron en la elaboración de ésta última, de forma que la preparación de la hoja se la encargaban a los herreros. Este cuchillo se conoce con el término de naife, que es ese modelo de cuchillo, caracterizado por poseer un mango o cabo de anillas de hueso decoradas con metal.

En la confección de la empuñadura se utilizan técnicas de taracea, cuyos ejemplos más conocidos los encontramos en la España musulmana (concretamente en Toledo y Albacete). Esta técnica consiste en embutir entre la madera, pequeñas piezas de marfil, concha, nácar y hueso, que adquieren formas geométricas y vistosos contrastes cromáticos.


Son varias las hipótesis sobre el posible origen de este modelo de cuchillo en Canarias, según algunos investigadores, el origen del objeto en sí, podría localizarse en la época de la colonización inglesa, aludiendo al nombre que han adquirido en Canarias este tipo de cuchillos, naifes (de la palabra inglesa knife). Para otros investigadores vendría del portugués naifa (navaja). Aunque si nos señimos a las características del mango, parece ser que su procedencia está más cerca del norte de África.


Este oficio artesano ha sido practicado exclusivamente por hombres. Las piezas que realizan son utilizadas normalmente en las tareas diarias, tanto en la agricultura como en el pastoreo, y debido a su alto valor simbólico, son elementos que se heredan de generación en generación.


La cuchillería es una actividad que se ha desarrollado exclusivamente en Gran Canaria siendo los municipios en los que la fabricación de naifes ha adquirido mayor relevancia: Guía, Gáldar, Arucas y Telde.

En los últimos años la demanda ha aumentado como artículo de regalo de gran valor. Se considera una verdadera pieza de artesanía.


Taller
ImageEl taller suele estar ubicado en alguna dependencia externa a vivienda familiar, y es que en este caso, se hace necesario tener un lugar de trabajo específico, dada la complejidad del proceso de elaboración.


Lo normal es que los cuchilleros les encarguen a los herreros las hojas de los cuchillos, pero cuando no es así, tienen en su taller una pequeña fragua donde realizan el modelado de la hoja a partir de una pletina de acero.

Los talleres de estos artesanos se han ido modificando con el tiempo, y actualmente cuentan con mejores medios técnicos para la realización de su trabajo.


Herramientas
Las herramientas que necesita este artesano se pueden dividir en dos grupos, aquellas que se utilizan para la realización de la hoja, y las que son necesarias para la fabricación de la empuñadura o cabo.



Las herramientas necesarias para la elaboración de la hoja del cuchillo, también se utilizan en la herrería: yunque, fragua, selladora de metal, etc.



Para la realización del cabo se requiere de: limas, pulidores, martillos, sierras, afiladores, escofinas, torno de mesa, alicates, tijeras corta-lata, taladros, arco de sierra, compás y un laminador.


Materias Primas
Los materiales que generalmente se usan en la elaboración de este tipo de productos son:



Para el mango: oro, plata, alpaca (aleación de plata, cinc y niquel), latón (aleación de cobre y cinc), cobre, aluminio, marfil, ámbar, pasta de buena calidad, plástico, ébano, hueso, cuerno de vaca, macho cabrío y carnero (negro, blanco o crema y rubio o amarillento). Encontramos algunos motivos decorativos con pasta blanca en lugar del marfil (que actualmente está internacionalmente protegido y no se puede utilizar; lo que se hace actualmente es usar el marfil de cachalote) o madera para el relleno de los casquillos.
Para la hoja: oro, plata, alpaca (o también llamada plata alemana), acero inoxidable (o de hoja blanca), acero al carbono (hoja negra o canaria), acero demasquino (de origen sirio).

Proceso de trabajo
Una vez que están elaboradas la hoja y la espiga, la fabricación del cabo para un cuchillo sigue el siguiente procedimiento:



Preparado del cuerno, el cual se corta en trozos circulares, agujereados en medio, y con distintos diámetros, puesto que el mango es más ancho en el centro, y va disminuyendo a medida que se avanza hacia los extremos en una curva muy suave.
Encabado de las diferentes piezas, ajustándolas de una manera concreta, puesto que hay que seguir un esquema cerrado.
Limado de la pieza para darle la forma deseada.
Desmontado del mango, y se trabaja sobre cada una de las piezas según el orden en el que están dispuestas en la empuñadura.
Realización de una serie de cortes en cada una de las piezas, para luego incrustar en cada una de ellas, las láminas de metal deseadas.


La decoración es muy variada pero los motivos más comunes son: la cruzada, la derecha, la espinilla, el ojo de gallo, la espiga y las cruces.

Una vez que se finaliza el proceso de decoración de las piezas se procede a:

Encabado definitivo, manteniendo el orden inicial al montarlas en la espiga.
Se finaliza el cabo y se cierra con un casquillo y el remache en el que está la perilla. Este casquillo también es decorado minuciosamente con diferentes motivos geométricos.
Se igualan todas las partes del mango con la ayuda de una lima.
Pulido y abrillantado de la pieza.
 Preparando el cuerno Preparando la hoja
 Incrustando metal en el hueso Finalizando el cabo



Tipología
Aunque el elemento más importante de la producción de este artesano, es el cuchillo, el control de las técnicas tanto del metal, como en los motivos decorativos de taracea, permiten obtener productos de gran calidad como: cuchillos decorativos, abrecartas, cuchillos joya, pendientes, etc.



El cuchillo canario puede ser estudiado según :

el labrado del mango: cuchillo de palo (los más usados por los labradores), cuchillo de feria o de cumbre o campos (se consideran los más antiguos), cuchillo de costas o costeros, cuchillo de flores o de Guía.
la longitud de la hoja: cuchillete (menos 15cm.), cuchillo de pastor (18 cm.), cuchillo de labranza o platanero (21cm.), cuchillo boyero o pitero (23 cm.)
atendiendo a los materiales empleados: cuchillo de trabajo y cuchillo-joya (los elaborados en materiales nobles: oro, plata, marfil)
En cuanto a modelos decorativos podemos distinguir: cruzada, derecha, damero, espinilla, jabar, ojo de gallo, rallas de incrustación, rallado, espiga, cruces, flores, cuadrado, cruzado por líneas, zig-zag, etc.

El Zurrón

El oficio de zurronero ha tenido, tradicionalmente, una estrecha vinculación con el mundo del pastoreo, de hecho, muchos de estos artesanos desempeñan esta labor. Y es que el zurrón fue una pieza indispensable para los pastores en el desarrollo de su vida cotidiana, además de venderlos una vez preparados. La práctica de este oficio fue exclusivamente masculina. No hemos tenido constancia de ninguna mujer que desarrollase esta labor. Como en la mayoría de los oficios tradicionales de Canarias nos encontramos ante una actividad prácticamente desaparecida, ya que no se conoce de artesanos que sigan con esta labor.

Taller El zurronero ejecuta la mayor parte de su trabajo al aire libre, si bien es cierto que necesita de un almacén destinado a desarrollar parte del proceso, éste sirve tanto para secar como para guardar pieles, se caracteriza por ser un espacio a la sombra, donde se tienden cuerdas de las que colgarán las pieles para su secado y almacenamiento. Herramientas El zurronero tan solo necesita para realizar sus objetos: cuchillo, lezna, recipiente hondo, paleta de madera y palo. Materias Primas El material utilizado por los zurroneros es piel de baifo de menos de un año. Lo ideal es que el baifo (macho o machorra) tenga entre quince días y un mes de vida, dado que su piel es mejor. De más de un año para el batijero y de cabra adulta para el cajero. Además de piel, se necesita: sal, suero e incienso morisco. Los zurroneros denominaban a las cabras de determinada manera según su color: la morisca, de color gris, la albardá era negra y canela, la melá solía ser canela, la rubia si el pelaje era canelo rubio, la berrenda es blanca y negra, etc. Proceso de trabajo La elaboración de un zurrón sigue la siguiente cadena operativa: Obtención de la piel, para lo cual se ha de sacrificar un animal. Al baifo se le suele matar por el pescuezo, lo más arriba posible, porque así la boca del zurrón queda grande y ancha. Se insufla aire al animal, por medio de una caña, para así separar la piel. El cuero se saca desde el rabo hacia el cogote, pero sin rajar la barriga y haciéndole el menor número de cortes. Para conservar mejor la piel, se le añade sal de manera uniforme por todo el cuero y se deja curtir, durante una semana como mínimo. Desprendimiento del palo. Se sacude la sal de la piel del baifo. Se despelleja, quitando cuidadosamente el pelo para no estropear el zurrón. Esto se puede hacer con la ayuda de hojillas, aunque es un proceso lento. Se sumerge en leche y se deja así durante todo un día. Secado de la pieza. Atado de las patas traseras y el rabo con el cuero que se corta de la boca del zurrón, así queda completamente cerrado; se guarda en una zona fresca durante unas semanas, para que se termine de curar y no dé mal olor. Opcionalmente, también se le pueden coser unas agarraderas para usarlo en el transporte de cosas. Solían ser dos tiras largas, que iban de un extremo a otro de la pieza. Si se quiere que el zurrón quede blanquito, lo metemos en leche durante un día, y luego se estira poco a poco, para que no se raje, con la ayuda de una piedra redonda o un palo, conocido como paleta, hasta que la pieza queda lisa y suave al tacto. Al estrenar el zurrón, se amasaba gofio unas cuantas veces, tirándose porque los primeros no servían. Cuando no se utiliza a diario, se reseca y se puede estropear con facilidad, para su mantenimiento y conservación de la pieza era bueno dejarlo bien limpio, espolvorearlo con un poco de gofio para evitar las humedades y los malos olores, acto segido hay que enrollarlo dentro de un frasco de cristal, e incluso con unos ajos para que no se pique ni dé mal olor. Tipología El zurrón, pieza de la que recibe el nombre este oficio, puede describirse como un pequeño contenedor hecho en piel de baifo o cabrito. Su principal función consiste en servir para amasar el gofio, o como pequeño bolso para guardar alguna herramienta durante los desplazamientos de los pastores. También hay constancia de zurrones de reses grandes para ir a la mar a buscar sal, marisco o pescado, éste servía para mantener los alimentos más frescos. El principal sistema de cierre del zurrón, es la botana, encargada de tapar el orificio existente en la zona del cuello. Se realiza comúnmente enrollando una correa que recoja los pliegues de dicho lugar, para luego traspasarla con una lezna. El cosido final se realiza pasando repetidas veces el extremo de la tira de piel utilizada entre el muñón del cuello y las vueltas de la propia correa. Este cierre es el mismo tanto en el zurrón como en el batijero o cajero . El batijero es un objeto de gran tamaño que se lleva colgado de los hombros a manera de mochila, se confecciona con pieles de animales adultos. Se utiliza para transportar la comida y otros elementos básicos durante el tiempo en que el pastor esta fuera del hogar buscando pastos con sus animales.

Cestería de pírgano

Este oficio está asociado a la elaboración de cestos con el nervio central de la hoja de la palmera o pírgano, de ello se deriva que la producción es eminentemente masculina, debido a la considerable fuerza física que requiere el trabajo sobre esta materia.   En Canarias, este oficio está asociado a la disponibilidad de palmerales importantes, pero también a su utilización como contenedor para el transporte de elementos muy pesados, de ahí que se vincule a las actividades constructivas, tanto de edificaciones como de carreteras, así como a las zonas dedicadas a monocultivos de explotación. Actualmente quedan muy pocos cesteros de pírgano dado el abandono progresivo de la economía basada en la agricultura y la ganadería sectores que demandaban estos cestos artesanos.

Taller El artesano es propietario de su taller, situado en un alpendre o cuarto aledaño a la vivienda familiar, ya que necesitan lugares espaciosos y fáciles de limpiar. Algunos cesteros disponen de otra habitación para separar el almacén de piezas acabadas del depósito de materias primas.   Herramientas Esta labor se caracteriza, entre otras cosas, por la poca complejidad de los utensilios que necesita para realizar el trabajo. Utensilios de cortar como: la hoz, los cuchillos (para abrir el pírgano, astillar y hacer las correas) o las podonas. Utensilios de abrir como: las agujas de madera o cuñas (para separar las varas y meter las puntas) Utensilios para rematar como: los mazos y martillos.   Materias Primas Tradicionalmente, los únicos materiales que han necesitado estos artesanos son la caña y el pírgano, de este se utilizan las tres partes de las que consta: lascas, farisca y costilla. El pírgano empleado por los artesanos proviene de la palmera canaria especie endémica de las Islas Canarias. Habitualmente los cesteros de pírgano son también escoberos y de hecho, usan el pírgano para hacer los cestos, y la palma para la realización de las escobas. Es usual que el propio artesano sea el que recolecta la materia prima, pero también se dan casos en los que ha de adquirirla comprándola a los dueños de los palmerales.   Proceso de trabajo El proceso de elaboración consta de varias fases: Recolección de la materia prima, que se puede hacer en cualquier época del año, pero siempre que la hoja de la palmera esté verde y flexible. Para hacer esto hay que saber subirse a las palmeras, o bien, contar con un palmero que lo haga. El palmero es el especialista que sube a las palmeras para cuidarlas y limpiarlas cortándoles las hojas. Preparación y conservación del material. Una vez cortado el pírgano, se deja secar al sol, luego se limpia de hojas y espinas o espuchos, y se corta a lo largo, en lascas. Remojo de las varas de pírgano para que ganen en flexibilidad y puedan doblarse durante la elaboración del cesto. Elaboración del cesto comenzando por el fondo del mismo. Se continúa levantando las paredes, para terminar ribeteando los bordes y rematando las asas.   Tipología La palmera ha sido una especie estrechamente vinculada al desarrollo socioeconómico de Canarias, por sus múltiples usos y aprovechamientos. Por ello los productos resultantes de su manipulación son objetos para el trabajo cotidiano o para uso dentro de la vivienda: cestas para la vendimia, cestas medianas para las cebollas y piedras, cestas pequeñas para recoger papas, cestas para cargar a los burros, cestas para el pan, el pescado y la fruta. Cestos de costura, cestos para la ropa, sombrillas, sarandas, cestones para paja y estiércol, etc. y utilizando las diversas partes de la hoja de palma, el cestero también puede elaborar escobas o empleitas. La comercialización de estos productos suele ser por medio de la venta directa o bien por encargo, aunque actualmente, al igual que para el caso del resto de los cesteros, se está fomentando la venta en tiendas on line.

Innova Manualidades

Innova Manualidades es un popular canal de Youtube en el que, siguiendo unos sencillos pasos, puedes convertirte en todo un artesano.

En su web: http://www.innovamanualidades.com/ encontrarás los videos clasificados por materiales y ocasiones en las que dar rienda suelta a tu imaginación y ponerte manos a la obra.

No tienes que gastar mucho dinero en comprar materiales costosos de manualidades, seguro que tienes un montón de cosas en casa que puedes utilizar.

Algunas veces, las cosas bien hechas, son las que hace uno mismo. Quizás te descubras un talento oculto ;)

Hornos artesanos canarios

Existen muchas formas y clases de artesanía pero generalmente la asociamos a objetos transportables que los artesanos venden. En este caso presentamos una forma de artesanía que confundimos generalmente con la construcción o la albañilería, pero que también requieren de las menos expertas de un artesano. Son los hornos de leña.

No hay formas predefinidas ni planos hechos de antemano, sólo la experiencia y buen hacer del artesano capaces de adaptarse a las características del hogar.

Aunque actualmente este tipo de hornos están destinados al uso doméstico y recreativo, en el pasado constituyeron la herramienta principal de ingresos de muchos hogares canarios.

Si tu hogar te lo permite, es el complemento ideal para todo jardín, donde reunirse toda la familia, amigos y que es capaz de convertir cualquier zona en la parte estrella de la casa.

BABYLIS, Artesanía Infantil

 

En 1985 nace en Galicia, concretamente en Pontevedra, BABYLIS; una empresa de ropa artesanal para bebés de 0 a 6 años.

Sus productos se clasifican en temporadas: Primavera/Verano y Otoño/Invierno;  y se componen de: vestidos, conjuntos, pijamas, rebecas, chaquetas, mantas… 

Cuenta además con la experiencia de expertos artesanos en el sector y el arte de confeccionar prendas a mano utilizando los mejores materiales.

Microdestilerías artesanales

Debido a la crisis económica, muchas personas han valido de toda su creatividad para desarrollar nuevas oportunidades de negocio. Este es el caso de las microdestilerías, que elaboran bebidas artesanales que atienden a un público concreto y se desmarcan de las grandes compañías, ofreciendo cierto grado de exclusividad. Esta actividad se está convirtiendo en tendencia y es una buena oportunidad de negocio para aquellas personas con conocimientos en la elaboracíon de bebidas artesanales.

En Canarias la elaboración del vino siempre a copado la mayor parte de la producción artesanal y apenas si hay cultura de elaboración de bebidas alcohólicas, salvo el ron como excepción destacable, pero no de bebidas espirituosas como ginebra o licores de hierbas. Esta tradición bien asentada en los paises anglosajones está comenzando a tener notoriedad en las islas y contribuyendo a la rica producción artesanal canaria.